Il y a 20 ans, si quelqu'un vous avait dit « açaï », vous auriez peut-être répondu : « Aucune idée de ce dont vous parlez ! » SAMBAZON a commencé à importer de l'açaï aux États-Unis en 2000, après que ses fondateurs ont découvert ce fruit incroyable d'Amazonie lors d'un voyage de surf au Brésil. Depuis, sa popularité a explosé et il y a de fortes chances que vous ayez déjà goûté à l'açaï, que ce soit en bol, en smoothie, en bouchée ou en dessert.
Mais que savez-vous vraiment de l'açaï, au-delà de son goût délicieux ? Car cette petite merveille violette recèle bien des surprises, et nous pensons qu'il est important de les connaître. Voici nos 5 infos essentielles sur l'açaï.
1. L'açaï pousse sur les palmiers
L'açaï est en réalité le fruit d'un palmier. Il pousse sur le palmier açaï (Euterpe oleracea), originaire du Brésil et du nord de l'Amérique du Sud. Ce palmier se développe dans les plaines inondables de la forêt amazonienne et, étant l'un des arbres les plus abondants de la région, il est grand et élancé, atteignant près de 25 mètres de hauteur. Ses feuilles pennées peuvent mesurer jusqu'à 3 mètres de long. L'arbre possède plusieurs troncs et ses fruits, son cœur et son bois sont principalement utilisés comme matériaux de construction.
2. L'açaï peut rancir s'il n'est pas congelé.
On nous demande souvent pourquoi on ne trouve pas d'açaï en magasin et pourquoi il faut le congeler. Il y a une excellente raison à cela : riche en oméga-3, l'açaï, s'il n'est pas congelé après la récolte, rancit. Nous cueillons et congelons notre açaï dans les 72 heures suivant la récolte. Tout l'açaï SAMBAZOZN est pasteurisé instantanément. Cette pasteurisation garantit la sécurité alimentaire de l'açaï SAMBAZOZN tout en préservant son goût et ses qualités nutritionnelles. De plus, nous effectuons des tests en laboratoire continus et exhaustifs pour nous assurer que les techniques de transformation SAMBAZOZN minimisent les pertes de nutriments et de saveur, tout en garantissant une sécurité alimentaire totale. L'açaï pasteurisé instantanément est ensuite congelé et expédié dans le monde entier !
3. L'Açaí regorge d'omégas sains
Contrairement à toutes les autres « baies » que vous connaissez peut-être, l'açaï contient naturellement des oméga 3, 6 et 9. Son profil d'acides gras est très similaire à celui de l'huile d'olive et l'açaï est réputé pour ses bienfaits sur la santé cardiaque, les fonctions cérébrales, la beauté de la peau et des cheveux, tout en fournissant une énergie durable. Vos myrtilles peuvent-elles en dire autant ?
4. L'açaï est l'un des rares fruits qui ne contient pas de sucre.
Oui, vous avez bien lu ! Même si nous adorons les fraises, les myrtilles et les framboises, nous faisons attention à notre consommation en raison de leur teneur en sucre (une tasse de myrtilles = 15 grammes de sucre). L'açaï, en revanche, est naturellement sans sucre. Bien sûr, vous pouvez l'adoucir avec du sucre, du sirop d'agave ou du miel, mais si vous partez d'une base de… paquet d'açaï non sucré Dans votre smoothie ou votre bol, le reste dépend de vous (et de votre gourmandise !).
5. L'açaï contient naturellement des composés antioxydants et des oméga 3, 6 et 9.
Cette magnifique couleur pourpre intense qui trahit votre dégustation d'açaï bowl ? Elle est due à sa teneur en anthocyanes. Les anthocyanes sont un type de flavonoïdes, une classe de composés aux propriétés antioxydantes (présents notamment dans le vin rouge). En plus de neutraliser les radicaux libres (rôle des antioxydants), les anthocyanes pourraient également avoir des propriétés anti-inflammatoires.
On pourrait vous en dire bien plus sur l'açaï, mais on s'est dit que ces quelques idées suffisaient pour commencer à réfléchir. Laquelle vous a le plus surpris ? Dites-nous tout !
