Si vous débutez dans la préparation des repas, nous sommes là pour vous aider à bien conserver vos smoothies préférés et ainsi simplifier votre semaine chargée. Et puis, qui a envie de jeter un smoothie encore bon à la poubelle ?
Dans cet article, nous vous apprendrons comment conserver vos smoothies frais et prêts à emporter au réfrigérateur, au congélateur ou dans votre boîte à lunch, afin que vous puissiez savourer ces délicieuses friandises quelques heures ou quelques jours après les avoir préparées.
Voici quatre astuces pour une conservation optimale de vos smoothies : utiliser les bons contenants, noter les dates de péremption et profiter des bienfaits des pains de glace. Pensez à toujours mélanger vos smoothies conservés à la cuillère avant de les déguster, car les ingrédients ont tendance à se séparer. Que vous souhaitiez apprendre à conserver des smoothies aux fruits au congélateur ou à préparer un smoothie pour votre déjeuner, nous sommes là pour vous aider.
1. Économisez sur les smoothies sans légumes verts à feuilles ni produits laitiers
L'un des aspects les plus intéressants de la préparation des smoothies est de découvrir comment différents ingrédients produisent des couleurs vives et appétissantes. Si vous préparez des smoothies aux fruits en utilisant Sachets d'açaï congelé, Par exemple, vous produisez probablement tout simplement joli, Des smoothies violets qui titillent vos papilles et vous font gronder le ventre.
Cela dit, nous ne recommandons pas de conserver les smoothies contenant des produits laitiers et des légumes verts à feuilles, car la plupart de ces smoothies bruniront en quelques heures seulement.
Ce processus biologique parfaitement normal est appelé brunissement enzymatique, et il y a quelques points clés à noter concernant la raison pour laquelle vos smoothies aux légumes verts à feuilles bruniront avec le temps :
- Lors du brunissement enzymatique, certains fruits et légumes brunissent au contact de l'air.
- Plus un fruit ou un légume reste longtemps exposé à l'air, plus il brunira.
- Le brunissement enzymatique peut entraîner une perte de nutriments pour les fruits et légumes.
Il est donc conseillé de conserver les smoothies maison qui ne contiennent ni produits laitiers, ni légumes verts à feuilles, ni fruits qui brunissent facilement (pommes, bananes et poires), et de choisir de boire vos délicieux smoothies verts et laitiers, nutritifs et immédiatement après les avoir mixés.
2. Utilisez des contenants appropriés
Que vous souhaitiez congeler, réfrigérer ou emporter vos smoothies dans votre boîte à lunch, il vous faudra le contenant le plus adapté. Voyons quelles méthodes de conservation conviennent le mieux à chaque situation :
- Gel – Si vous prévoyez de conserver vos smoothies maison au congélateur pendant quelques jours, et conservez toujours les smoothies dans un congélateur dont la température est inférieure à 20 degrés Fahrenheit Pour éviter la prolifération microbienne, vous pouvez utiliser des récipients en plastique ou en verre. Veillez cependant à laisser suffisamment d'espace pour que le smoothie puisse se dilater et assurez-vous toujours que votre récipient soit propre à l'eau chaude savonneuse et désinfecté avant d'y conserver votre smoothie.
Les smoothies doivent toujours être conservés dans un récipient hermétique afin d'éviter toute contamination par d'autres aliments présents dans votre congélateur. Pour éviter toute contamination, ne les rangez pas à côté de la viande et conservez-les sur l'étagère supérieure de votre congélateur.
N'oubliez pas de toujours respecter les règles d'hygiène alimentaire lors de la manipulation des ingrédients, de la préparation et de la conservation de vos smoothies. Lavez-vous et désinfectez-vous les mains, ainsi que le blender, les couteaux et les récipients avant de préparer vos smoothies.
- Réfrigération – Comme il est peu probable que votre smoothie congelé prenne si vous le mettez simplement au réfrigérateur, vous avez un peu plus de latitude quant à son rangement. Vous pouvez utiliser des récipients en plastique, en verre ou en silicone, mais il est essentiel qu'ils soient bien hermétiques pour éviter l'évaporation.personne Il aime les smoothies aux jus de fruits déshydratés.
- rangement pour boîte à lunch – Si vous souhaitez boire un smoothie à la banane au déjeuner, préparez-le le matin dans un récipient isotherme ou un gobelet, placez-le dans votre boîte à lunch isotherme et recouvrez-le de plusieurs blocs réfrigérants, car les smoothies doivent toujours être conservés à une température de 4 degrés Fahrenheit.
Comme pour la réfrigération, vous disposez de nombreuses options de confinement, mais il est crucial de choisir un récipient étanche et de toujours le recouvrir de blocs réfrigérants pour éviter la prolifération microbienne.
3. Notez les dates
Même si votre smoothie ne brunit pas pendant le stockage s'il ne contient pas de légumes verts à feuilles, l'oxydation — des changements chimiques lors de l'exposition à l'oxygène — peut tout de même dégrader les vitamines et les minéraux contenus dans les fruits et légumes que vous mixez dans votre smoothie.
Il est donc conseillé de limiter la durée de conservation. Pour une absorption optimale des nutriments, conservez les smoothies au réfrigérateur pendant 48 heures maximum, ceux destinés à la boîte à lunch pendant 5 heures maximum et les smoothies congelés pendant 7 jours maximum.
Étiquetez soigneusement vos contenants pour vous assurer de consommer vos aliments sains des smoothies préparés dans des délais idéaux.
4. Utilisez des blocs réfrigérants pour les boîtes à lunch
Idéalement, votre boîte à lunch isotherme gardera votre smoothie suffisamment froid jusqu'à l'heure du déjeuner, mais toutes les boîtes à lunch ne se valent pas :
- Boîtes à lunch à fermeture éclair Elles sont généralement économiques et suffisamment souples pour se glisser facilement dans un sac à dos ou une mallette déjà bien remplie. Cependant, il arrive que l'air s'infiltre par les fermetures éclair.
- Boîtes à lunch rigides Ils comportent parfois des joints et des garnitures plus sophistiqués pour maintenir la température interne, mais ces joints ne sont pas toujours durables.
Comme indiqué précédemment, il est toujours conseillé d'ajouter plusieurs pains de glace autour de votre gourde ou de votre récipient isotherme dans votre boîte à lunch lorsque vous transportez vos boissons mixées. Maintenir votre smoothie à une température inférieure à 4 °C (40 °F) empêchera l'oxydation et lui permettra de rester appétissant jusqu'à votre pause déjeuner.
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Pour conserver les smoothies mixés, il est important de bien connaître les ingrédients, d'utiliser les bons récipients, de respecter les délais et d'utiliser des pains de glace : autant d'éléments qui contribuent à garder vos smoothies sains, frais et riches en nutriments.
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Sources :
- Institut des sciences et technologies alimentaires. Fruits et légumes : Brunissement enzymatique. https://www.ifst.org/lovefoodlovescience/resources/fruit-and-vegetables-enzymic-browning
- Penn State. L'eau (son expansion volumique lors de la congélation). https://www.e-education.psu.edu/matse81/node/2119